Navardia Blanc

Variétés: 50% Sauvignon Blanc, 50% Garnacha Blanca.

Millésime: 2020

Degré d’alcool (% vol.): 13,0º

ÉLABORATION

La variété Sauvignon Blanc est récoltée fin août ou début septembre et le Grenache Blanc, l’une des variétés autochtones les mieux adaptées au climat sec et chaud du Sud de la dénomination et au cycle végétatif le plus long, est récolté fin septembre ou début octobre. Les deux sont collectés au moment de maturation optimal, en profitant des heures les plus fraîches de la journée. Le moût est extrait après macération à froid avec les peaux et est fermenté dans des cuves en acier inoxydable.

La température de fermentation est d’environ 11 ºC, ce qui permet de maintenir toutes les propriétés aromatiques et naturelles du raisin. Après fermentation alcoolique, une macération prolongée est réalisée avec les lies fines.

DÉGUSTATION

Phase visuelle: Couleur jaune pâle avec des scintillements verdâtres.

Phase olfactive: Il possède un arôme intense et attrayant qui rappelle les fruits tropicaux, l’ananas, la mangue et le fruit de la passion.

Phase gustative: Entrée fraîche et passage savoureux en bouche. Il est intense, avec une légère sensation d’acide et de sucré à la fois. Élégant dans la voie rétronasale, il est facile à boire en raison de sa fraîcheur agréable et de son acidité naturelle caractéristique du Sauvignon Blanc. Le Grenache Blanc apporte de l’onctuosité et du volume, avec une sensation glycérique très agréable.

ACCOMPAGNEMENT

Idéal pour combiner des produits marins avec des légumes. Les écrevisses, les crevettes, les palourdes et les calmars se marient parfaitement avec l’acidité fruitée du Sauvignon Blanc, dans la mesure où l’accompagnement de légumes aux sensations crémeuses (courgettes, aubergines et champignons de culture) donnera des plats plus ronds, en parfaite harmonie avec la glycérine du Grenache Blanc.

Température de service optimale 8 ºC