Navardia Reserva

Variétés: 60% Tempranillo, 25% Graciano y 15% Grenache.

Millésime: 2007 y 2008

Degré d’alcool (% vol.): 13,5º

Vieillissement: 18 mois en fûts de chêne français.

ÉLABORATION

Nous sélectionnons, parmi nos vignobles biologiques les plus anciens et de moindre production, les meilleurs raisins de différentes variétés. Durant sa fabrication, nous utilisons la technologie la plus moderne et la fermentation contrôlée à bonne température, afin de préserver les qualités aromatiques et fruitées des raisins. La macération avec les peaux est prolongée pour obtenir une structure et une complexité des vins accrues. Le vieillissement prolongé de 18 mois en fûts de chêne français et le repos dans notre casier à vin pendant 2 ans ou plus, culminent avec sa mise sur le marché.

DÉGUSTATION

Phase visuelle: Couleur rouge cerise très couverte, avec des scintillements rubis et peu d’évolution. Limpide et brillant, aux larmes abondantes.

Phase olfactive: D’une grande expressivité et complexité aromatique : nez de fruits rouges et noirs compotés, avec des notes musquées et un fond toasté, et une touche finale de cacao amère.

Phase gustative: Bouche charnue et savoureuse, fruit rouge et noir à noyau, avec un tannin légèrement amer qui offre de la fraîcheur. Touche finale chocolatée et épicée avec un long arrière-goût.

ACCOMPAGNEMENT

Les ragoûts traditionnels, surtout s’ils préparés avec de la sauce au vin, sont idéaux : Queue de taureau mijotée, joues de veau au vin rouge, ragoûts accompagnés de légumes sucrés (poireaux, carottes, aubergines ou petits pois), ainsi que les volailles. Nous vous suggérons : « Pigeon ramier d’Etchalar en vinaigrette ».

Température de service optimale de 16 à 18 ºC

Remarque : En raison de ses conditions d’élaboration particulières, certaines précipitations tartriques peuvent se produire au fil du temps. Il est recommandé de le laisser décanter.