Usoa de Bagordi Blanc Fermenté en Fût

Variétés: 50 % Sauvignon Blanc, 50% Grenache Blanc.

Millésime: 2012, 2019
Degré d’alcool(% vol): 12,5º
Vieillissement: 6 mois en fût

RÉCOMPENSES

Médaille d’Or – Challenge International du Vin (France) 2014

ÉLABORATION

Les variétés Sauvignon Blanc et Grenache Blanc sont minoritaires dans La Rioja. Elles sont récoltées séparément, au bon moment de maturité, la première à la fin août et le Grenache blanc entre septembre et début octobre, en profitant toujours des heures de la journée les plus fraîches. Le moût est extrait après une macération à froid avec les peaux, pour ensuite décanter à froid dans des cuves en acier inoxydable. Par la suite, le moût est mis en fermentation dans de nouveaux fûts de chêne français de 225 litres. La température de fermentation est d’environ 16° C, ce qui signifie qu’il s’agit d’un processus naturel lent qui permet de conserver toutes les propriétés des fruits naturels des raisins et d’ajouter l’apport tannique et aromatique du bois de chêne français. Après la fermentation alcoolique, nous procédons à un vieillissement prolongé et à une macération avec les lies fines, en remuant le tout chaque semaine, jusqu’à 6 mois en tout. Au cours de l’étape suivante, le vin est filtré pour le stabiliser et le mettre en bouteille.

DÉGUSTATION

Phase visuelle: Couleur jaune légèrement paille, pâle, limpide et brillante.

Phase olfactive: Arôme intense et attrayant qui rappelle les fruits de viande sucrés et mûrs, avec des arômes épicés de vanille, torréfiés, toastés, et d’autres arômes sensuels et complexes.

Phase gustative: Vin long et très intense en bouche. Avec de grandes sensations tanniques et sucrées en même temps. Élégant et persistant dans la voie rétronasale, avec des nuances de pâtisserie, de bois et de fruits.

Température de service optimale 18 ºC.

ACCOMPAGNEMENT

Idéal avec du riz et des pâtes, des risottos et des fideuàs. Poissons gras comme le saumon, la dorade ou le turbot à la braise. Nous suggérons « riz noir ou riz au homard ».