Usoa de Bagordi Blanc

Variétés: 50 % Sauvignon Blanc, 50% Grenache Blanca.

Millésime: 2020

Degré d’alcool (% vol): 13,0º

ÉLABORATION

La variété Sauvignon Blanc est récoltée fin août ou début septembre et le Grenache Blanc, l’une des variétés autochtones les mieux adaptées au climat sec et chaud du Sud de la dénomination et au cycle végétatif le plus long, est récoltée fin septembre, début octobre. Les deux sont récoltés à leur moment de maturation optimal, en profitant des heures de la journée aux plus basses températures. Le moût est extrait après macération à froid et avec les peaux, puis fermenté dans des cuves en acier inoxydable.
La température de fermentation est d’environ 16 °C, ce qui permet de maintenir toutes les caractéristiques aromatiques et fruitières naturelles du raisin. Après fermentation alcoolique s’en suit une longue macération avec les lies fines.

DÉGUSTATION

Phase visuelle: Couleur jaune paille, limpide et brillant.

Phase olfactive: Il possède un arôme intense et attrayant qui rappelle les fruits tropicaux mûrs, l’ananas et les agrumes (citron et pamplemousse), avec des notes plus sucrées de banane.

Phase gustative: Entrée fraîche et passage savoureux en bouche. Il est intense, avec une légère sensation acide et sucrée à la fois. Élégant dans la voie rétronasale, il est facile à boire, en raison de sa fraîcheur agréable et de son acidité naturelle typique de la variété Sauvignon Blanc. Le Grenache Blanc offre de l’onctuosité et du volume, avec une sensation glycérique très agréable.

Température optimale de service 8 ºC.

ACCOMPAGNEMENT

Idéal pour combiner des produits marins avec des légumes. Les écrevisses, les crevettes, les palourdes et les calmars se marient parfaitement avec l’acidité fruitée du Sauvignon Blanc, dans la mesure où l’accompagnement de légumes aux sensations crémeuses (courgettes, aubergines et champignons de culture) donnera des plats plus ronds, en parfaite harmonie avec la glycérine du Grenache Blanc.