Usoa de Bagordi Reserva

Variétés : 70% Tempranillo, 30% Graciano.

Millésime: 2000, 2006, 2007, 2008
Degré d’alcool (% vol): 13,5º
Vieillissement: 18 mois en fût, 24 mois en bouteille

RÉCOMPENSES

Médaille d’Argent – Biofach (Allemagne) 2009

Médaille de Bronze – La sélection « Al Punto Wein Guide » (Allemagne) 2007

Médaille d’Or– Biofach (Allemagne) 2005

ÉLABORATION

Nous sélectionnons les meilleurs raisins des différentes variétés dans nos vignobles biologiques les plus anciens et de moindre production. Dans sa fabrication, nous utilisons la technologie la plus moderne et la fermentation contrôlée à température idéale pour préserver les qualités aromatiques et fruitées des raisins. La macération avec les peaux est prolongée pour obtenir une structure et une complexité accrues des vins. Le vieillissement de 18 mois en fûts de chêne français et le repos dans notre casier à vin pendant 2 longues années, culminent le processus préalable à sa mise sur le marché.

DÉGUSTATION

Phase visuelle: Couleur rouge cerise très couverte, avec des scintillements rubis, avec presque aucune évolution. Limpide et brillant, à la larme abondante.

Phase olfactive: Avec une grande expressivité et une complexité aromatique : arôme de fruits rouges et noirs compotés avec des notes musquées et des fonds toastés, et une touche finale de cacao amère.

Phase gustative: Bouche charnue et savoureuse, fruit rouge et noir à noyau, avec un tannin légèrement amer qui dénote de la fraîcheur. Touche finale chocolatée et épicée avec un long arrière-goût.

Température de service optimale de 16 ºC à 18 ºC

ACCOMPAGNEMENT

Les ragoûts traditionnels sont parfaits s’ils sont préparés avec de la sauce au vin: queue de taureau en ragoût, joues de veau au vin rouge, ragoûts avec des accompagnements de légumes sucrés (poireaux, carottes, aubergines ou petits pois) ainsi que des volailles de la ferme. Nous suggérons « Pigeon ramier d’Etchalar en vinaigrette».